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MASAS CONGELADAS Y PANES PRECOCIDOS
Resumen Curso
INAF011PO
20 horas
Fecha inicio
25/10/2021
Horarios curso
(17:00-21:00)
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Detalles
Objetivos
Identificar las etapas de la panificación y los puntos críticos en el proceso de masas congeladas y panes precocidos. Reconocer las desviaciones en una elaboración y reaccionar eficazmente encontrando soluciones. Aplicar las nuevas tecnologías del frío en masas congeladas y panes precocidos
Requisitos
Anexo
INAF011PO ficha
Alumnos máximos
15
Interesados
(1)
Confirmados
(0)
Centro
Aula
Programa formativo
TECNICA PROFESIONAL (NIVEL1)
Etapas de la panificación y los puntos críticos en el proceso de masas congeladas y panes precocidos
Defectos mas comunes, sus causas y soluciones
Caso práctico
TECNICA PROFESIONAL (NIVEL 2)
Aplicación del frío en masas congeladas y panes precocidos
La ultracongelación
La conservación del pan en estado congelado
La descongelación de la masa
La fermentación y la cocción
Caso práctico